花江狗肉，安顺花江狗肉

贵州
2024-03-25

花江狗肉？ .那么，花江狗肉？一起来了解一下吧。

花江狗肉调料

大量死亡动物残忍皮制品。世界上没有绝对纯种的民族，提倡人道主义！谢谢参与和耐心看完朋友们。拒绝皮草，提倡领养流浪动物代替购买，繁殖场把不合格的动物活活饿死，融合是先进的。嘴下留情，太残忍。奥巴马连任签署了停止繁殖虐待草案，环保又健康，世界才能充满爱，大量屠杀，只有高丽还有一些所谓汉民吃的多，请为他人世界生命考虑考虑，不能什么都吃，请与国际接轨！中国每年养殖大量肉食动物造成全球变暖，大量流浪动物无人关爱。个人文化教育和民族信仰不同，提倡素食。大家行动起来，文明体现在尊重善待生命，可怜。思想落后很可怕，限制肉食种类，拒绝动物表演，安乐死亡伤残严重和一部分肉食动物。请三思全世界绝大多数民族都不吃猫狗等伴侣动物，跟孩子家人一样

中国十大有名吃狗肉的地方

原料及调料：
肥嫩狗一只（一般家庭制作只需部份如一半、一片、一腿均可）。生姜、砂仁、花椒粉、胡椒粉、鱼香菜、菜油、蒜头、芫荽、葱花、味精等适量。
制作方法：
1，用开水烫狗外皮刮去毛后用喷灯把外皮烧黄，再放入温水中刮洗干净，破腹去内脏、剔去肋骨和大骨，用沸水连烫几次，以没有血沫为好。然后砍成两段放入砂锅加水和生姜，大火煮开再次除去血沫，改用小火炖至筷子可插入肉中时涝出滤干水分，晾凉后在表皮抹上熟菜油（调合油也可）备用。
2，食用时把狗肉切成6厘米长，宽3厘米3亳米厚的薄片。
3，将原汁狗肉汤放入火锅内烧开，放入切好的肉片，加入少量姜片、蒜片、鱼香菜、芫荽、香葱、胡椒粉、花椒面、味精、炖煮片刻，让狗肉入味。食用时用小碗加入盐、姜末、蒜茸、鱼香菜、芫荽、葱花、胡椒粉、花椒面、味精、少许原汤调匀制成蘸水用狗肉蘸着食用。

花江狗肉历史

桂林方言中把朋友叫做狗肉的典故是这样的：“狗肉”二字在大江南北是一个贬义词。狗肉朋友就是吃吃喝喝的朋友。却唯有桂林方言中它不是贬义的。
那桂林人为什么把朋友叫做狗肉呢？普通的说法是，桂林人是好吃的，天上飞的地上跑的是无所不吃。比广东人也不逊色。同时也爱好吃狗肉。冬日里，三两好友，一瓶三花，围坐于香气四溢的狗肉火锅旁，谈板路，品小酒，其乐融融，也是人生一大乐事。此时不熟悉之人或者道不同之人的介入都会影响了这份意境。所以有好朋友才在一起吃狗肉的说法。
好狗不过灵川，要说狗肉，当然离不开灵川这块土地。
相传，灵川当时有三位秀才是好友，上京赶考。十年寒窗，倍是艰苦。就相约，考完后一起去吃狗肉。改善生活，兼庆贺。
三位就进了考场。甲乙两秀才天资聪颖，很快做完了，交了卷。出了考场，等丙秀才。很久还没见到丙出来，两秀才急着吃狗肉心切，就想了个法混进了考场去找。发现丙秀才有题不会做，正在犯难，两秀才帮朋友心切，同时为了早点去吃狗肉，就写了答案，给了丙秀才。并在后面关照写上了一句：你赶快抄，抄完我们去吃狗肉。
丙拿到答案，非常高兴，有非常紧张，人呢又有点笨，一急之下，把后面那句：你赶快抄，抄完我们去吃狗肉。当做了答案，一起抄到了试卷上。这下麻烦了，一改卷，三秀才作弊就被发现了。以前对仕子作弊处罚很严厉，功名革去不算，还要在考场门口重枷示众。三人重枷立于考场门口，丙觉得很对不起两位朋友，唉声叹气。甲已两位就安慰他了：没关系的，我们是好朋友嘛，好朋友就应当甘苦与共，你如果还是觉得内疚的话，三天后，枷锁去后，请我们去吃狗肉就好了。
狗肉就由此而出，是指可以同甘共苦，共患难的兄弟，朋友。而不是只是吃吃喝喝的酒肉朋友。

安顺花江狗肉

花江狗肉制作方法
《本草纲目》中记载：“常食狗肉可以安五脏，温补壮阳，清身益气，健胃补肾，暖腰温膝，补血脉”。
原料：肥嫩狗一只。
调料：生姜、狗苦胆、砂仁、花椒粉、胡椒粉、鱼香菜、菜油、蒜头、芫荽、狗油、葱花、味精等适量
刀工成型：狗去毛刮洗干净，破腹去内脏、大骨，用沸水连氽几次，除去血迹至无臭味为止。然后砍成两节放入砂罐加水和姜数块，置旺火上炖至汤沸，滴入少许苦胆汁，除去泡沫、浮渣，再用小火炖至软时取出滤干水分，抹上熟菜油，使狗肉表面发光发亮，根据食用量切成3厘米见方的薄片。
烹调方法：煮。将锅洗净置火上。原汁狗肉汤烧开，放入切好的肉片，加入少许姜片、蒜片、鱼香菜、芫荽、葱节、胡椒粉、花椒粉、砂仁、味精使其入味。吃时取小碗（每人1个）放入适量煳辣椒面，用狗油烧烫浇在辣椒上，加入盐、姜米、蒜泥、鱼香菜、芫荽、葱花、胡椒粉、花椒粉、原汤、味精制成蘸水调匀后与狗肉同时上桌.
风味特色：肉色白嫩，汤清不稠，味美清香。系花江地方特色菜。
技术要领：炖狗肉时用小火，以免汤汁稠浓。
刀工成型
狗去毛刮洗干净（水的温度在60--70之间），破腹去内脏、大骨，用沸水连氽几次，除去血迹至无臭味为止。然后砍成两节放入砂罐加水和姜数块，置旺火上炖至汤沸，滴入少许苦胆汁，除去泡沫、浮渣，再用小火炖至软时取出滤干水分，抹上熟菜油，使狗肉表面发光发亮，根据食用量切成3厘米见方的薄片。
烹调方法
煮。将锅洗净置火上。原汁狗肉汤烧开，放入切好的肉片，加入少许姜片、蒜片、鱼香菜、芫荽、葱节、胡椒粉、花椒粉、砂仁、味精使其入味。吃时取小碗（每人1个）放放适量煳辣椒面，用狗油烧烫浇在辣椒上，加入盐、姜米、蒜泥、鱼香菜、芫荽、葱花、胡椒粉、花椒粉、原汤、味精等调味品。