新疆大盘鸡？新疆大盘鸡制作方法和配料如下：主料：新鲜鸡1只、土豆2个、洋葱1个、青椒2个、红椒2个、大葱1根、姜1块、蒜头5个、干辣椒8个。辅料：香叶2片、八角2个、桂皮1片、花椒10克、丁香3克、山奈4克、草果2个、砂糖2匙、那么，新疆大盘鸡？一起来了解一下吧。
1.将鸡肉镇凯拿切成小块，在血液上放开水，沥干水分。
2.青椒、土豆切块备用。
3.将西红柿切成薄片，将一半大葱切成1cm长，与胡椒、胡椒、八角、茴香、姜蒜一起放入碗中备用。
4.将大部分大葱切成大拇指长度，以备后用。
5.锅里放油，50%热的时候加1勺糖，小火煮到起泡。
6.加孙顷入鸡块，快速翻炒，上色。把肉缩小放在碗里。
7.锅里留油，倒入步骤3的调料，翻炒。
8.然后加入鸡块翻炒。
9.最后放点酱油酱油料酒拌匀。
10.炖鸡后，加入土豆御搭和一些盐。
20分钟后，加入青椒和大葱，翻炒至熟
新疆“大盘鸡”的做法
配料：鲜鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而异）
第二步，把花椒炸透。
第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮太面就不好吃了） 第四步，加砂糖，盐，料酒
第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）
第六步，倒入土豆，继续小册顷火煮到土豆熟为止。
第七步，倒入青慧坦辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要是朝州碧陆天椒了。
第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上）
第九步,最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧！
大盘鸡是新疆非常有特色的一道美食，街上有很多大盘鸡专卖店，当然我们平时也会经常在家里做大盘鸡吃。至于大盘鸡要如何做，其实方法很简单。
所需原料：鸡，土豆，葱，姜，蒜，辣皮子，青椒，花椒，大料，生抽，料酒，盐。
做法：
一、先将鸡剁成合适大小的块，将土豆削皮，切成块，葱、姜、蒜、青椒等切好备用。
二、上锅倒入清油，等油稍微热的时候，放入白砂糖慢慢熬化，待油上面浮起一层沫，糖就熬的差不多了，这时候倒入鸡块翻炒。
三、将鸡肉翻炒一会，看水分慢慢变少，一次加入老抽和料酒，再翻炒一会，加入花椒、大料姜、睁明饥辣皮子继续翻炒。加入葱段和蒜，翻炒有香味后，一次性将水加够，开槐瞎始慢慢炖。切记炖的过程中不要加盐，这时候放盐的话，肉吃起来会比较柴。
四、看鸡肉炖的差不多快熟的时候，加入土豆块继续炖。这时候可以放入盐。
五、等土豆炖的软面，锅里的汁也收的差不多的时候，加入青椒，葱和蒜继续翻炒，爆出青椒的香味，这时候就可以关火，一道大盘鸡就做好了。
有一点值得注意，在收汁的时候，不要把鸡里面的汁收得太干净，因为我们新疆人在吃大盘鸡的时悉返候，把肉和土豆吃的差不多，要加皮带面吃。面加到这个大盘鸡里，那是相当的好吃。还有一种吃法就是在盘子里铺好切成块的馕，等大盘鸡熟了之后，直接盛放在馕的上面，馕吸收了鸡肉的鲜美汤汁，那味道也是非常的不一样哦。
新疆大盘鸡的制作方法如下：
主料：全鸡1只，土豆4个，青椒1个，洋葱半个，小葱2根，姜半块，蒜6瓣。
辅料：油10克，啤酒50毫升，盐5克，酱油5克，料酒5克，冰糖10粒，花椒10粒，大料3粒，桂皮1段，郫县豆瓣酱1大勺。
1、含链准备好全鸡李颤一只。
2、将全鸡剁成小块，在开水中焯一下，捞出待用。
3、准备好食材。
4、锅中放油，放入冰糖小火融化。
5、冰糖融化后，放入鸡块翻炒均匀。
6、放入料酒、酱油，翻炒均匀。
7、再放入葱姜蒜、花椒、大料、桂皮，翻炒均匀。
8、再放入郫县豆瓣酱、啤酒。加入水，中小火炖一个小时，或者放入高压锅中压20分钟，效果更佳。
9、再放入土豆，炖10分钟。
10、再放入洋葱和辣椒，再放适量的盐，两分钟后收汁谈扰孙出锅。
新疆大盘鸡？
菜谱介绍：新疆大盘鸡又名沙湾大盘鸡，是新疆维吾尔自治区塔城地区沙湾市特色美食
特色：色彩鲜艳，爽滑麻辣，辣中有香，粗中有细。
料理搭配：主要食材有鸡肉、土豆、辣椒、洋葱。
升级吃法：配上具有新疆特色的囊、皮带面，既有西北人喜欢的粗犷豪气的辣味，又融合了老四川人舌尖上的麻味。
食材清单：小米辣2个，牛角椒160g，大葱15g，生姜4片，草果1个，冰糖少许，桂皮1段，大蒜4瓣，花椒15粒，八角2个，土豆580g，鸡1只。
1.鸡块提前20分钟用清水浸泡洗去血水。
2.鸡块冷水下锅，放入姜片焯水，中途撇去浮沫。
3.焯好水的鸡块用温水急冲清洗干净并控枣轮干水分。
4.热凳皮信锅冷油，小火放冰糖炒至枣红色后下鸡块炒糖色。
5.等鸡块炒至金黄后，放八角、桂皮、花椒、草果、小米辣和料酒转大火翻炒。
6.加生抽、老抽、豆瓣酱继续翻炒均匀。
7.加入没过食材的水，下土豆和姜片，加盐握陵和白胡椒粉调味，大火烧开转中小火加盖焖煮20分钟。
8.等汤汁剩三分之一时，依次放入大蒜、大葱、青椒继续加盖煮10分钟。
9.出锅前加一点香油，用水淀粉勾芡，开大火收汁。
10.待汤汁浓稠后关火盛出。
以上就是新疆大盘鸡的全部内容，第一步：把宰杀好的三黄鸡剁成小块，清洗去上面的杂质与血水后，放入盆中加入清水，浸泡半个小水，经过浸泡后，鸡块内的血水，会融入清水中，可以很好的起到去腥的作用，把鸡块浸泡至白嫩，即可捞出控水。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
